サポーターズコラム

『儲けたければ原価率は40%にしなさい!』─日経レストラン

つくる仙台では、飲食業の開業相談もいただいています。また最近では二店舗目開業のチャレンジという相談も多いですね。飲食業界でよく言われている常識の一つに、「原価率は30%に」というものがあります。たとえば食材で300円のコ

…続きを読む


石巻市雄勝町のレポート

普段、人にお話を聞いていろんなことを質問して原稿を書くということを仕事にしていると、知識は確かにつきます。 ただ、本当に自分の目で見ないといけないこともある。 私にとって震災後に東北へ行くこともその一つでした。 &nbs

…続きを読む


幻のモスクワ五輪選手の経営奮闘記

日ごろ取材でいろんな方とお会いするのですが、どんな人にも歴史があって、その中で形成された思考があるからこそ、現在に繋がっているのだと実感します。 それを改めて実感できたのが今日ご紹介する、オプティ(神奈川県横浜市)の猪野

…続きを読む


4 / 41234